在过去十年的发展中，中国在餐饮垃圾处理方面积累了丰富的经验，技术引进到消化、吸收、创新，逐步形成了技术研发、设备制造和工艺操作模式，符合中国国情。

餐厨垃圾处理技术发展历程。

厨房垃圾操作是一种典型的精细化操作，对整系统有更严格的要求。在过去十年的发展中，中国在餐饮垃圾处理方面积累了丰富的经验，技术引进到消化、吸收创新，逐步形成了技术研发、设备制造和工艺操作模式，符合中国国情。

餐厨垃圾处理技术在我国的发展历程

分析了中国餐厨垃圾处理行业的现状。

2021年1-5月，我国餐饮收入为17789亿元，同比增长56.78%，随着现代生活节奏的加快，年轻一代消费者外出就餐的频率增加，我国餐饮收入保持快速增长，2015-2019年，我国餐饮收入从32310亿元增长到46720.78亿元。

根据统计，截至2020年，我国餐厨垃圾产生量为1.2亿吨，随着我国餐饮业的快速发展，餐厨垃圾产生量日益增加。

我国厨余垃圾中食物残渣占90.72%，骨类占5.24%，厨余垃圾占3.41%，纸张占0.3%，塑料占0.19%，织物占0.12%，竹子占0.02%。随着城市生活质量的不断提高，厨余垃圾中蛋白质和有机物质的含量逐渐增加。从这个角度来看，厨余垃圾逐渐衍生出资源。

据相关数据显示，2020年4月，全国餐厨垃圾处理处圾处理处置项目，总投资金额为11.8亿元；同比增长50%，投资金额下降17.8%；环比增长32%，投资金额下降4.7%。

2020年1-4月全国餐厨垃圾处理处置中标项目总计115项，总投资额57.91亿元。中标项目数同比增长55.4%，中标金额同比增长34%。

分析餐厨垃圾资源化技术的现状。

厨房垃圾含水量高，有机物质和蛋白质丰富，焚烧处理会造成大量污染，填埋场处理会破坏环境。随着生态保护意识的提高，人们特别关注绿色厨房垃圾处理技术。在可持续发展理念的指导下，厨房垃圾的资源利用已成为新时代的重要发展内容。目前，厨房垃圾资源利用技术主要包括：厌氧消化、堆肥处理、微生物发酵、生物育种和化学精炼。